最近打扫厨房，看到自己买了很多基本不用的原材料，例如面粉。因为上了年纪，我最近已经把每天的主食砍到一顿，考虑到经常买预制菜，这些玩意基本不用了。但我的生活原则一贯是不浪费，既然买了就得祭了我的五脏庙，在看了几段视频后，我觉得我行了。
我手头有中筋面粉、泡打粉、酵母、盐、糖、酸奶、水、称，这就够了，这些玩意足够对付各类面食了。所有面食都要经过制作面团与加热面团两个过程，可以用面团成型当作分水岭。先看制作面团，最简单面团就是面粉加水揉匀，从面的角度看，面粉含有蛋白质，高筋含蛋白质高，低筋含蛋白低，可以把面粉想象成淀粉与蛋白的混合物，因此通过淘洗高筋面粉做的面团就可以得到面筋，可以用来粘知了，洗 …